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오늘 코·요·아에서는 무슨 일이 있었을까요?
코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다

대구지점 메뉴 스타일링
2021.01.20
44812

코리아요리아트아카데미

대구지점 메뉴 스타일링 !

코리아요리아트아카데미 대구지점

바리스타학과 메뉴 스타일링

오늘 대구지점에서는 베버리지 중 색감이 카멜레온 같이 아름답게 변하는 Tea를 하나 소개해 드릴까 합니다~^^
베버리지(Beverge)란?
음료를 의미하며 , 알코올성 음료와 비 알코올성 음료 모두를 뜻합니다. 오늘 사용할 Tea는 블루 멜로우라는 보라빛을 띄는 아주 매력적인 꽃 차인데요~!! 블루멜로우 레몬에이드를 만들기 위하여 노오란 빛깔의 신선한 레몬과 로즈마리, 애플민트, 탄산수 등을 준비하여 줍니다~!!

먼저 블루멜로우에 뜨거운 물을 부어 Tea를 2분 정도 우려 줍니다, 그 동안 레몬을 착즙하고  가니쉬에 올라갈 레몬을 슬라이스 합니다~^^

블루멜로우는 물 온도에 따라 색감이 변한다는거 알고 계시나요? 블루멜로우에 얼음을 넣으니 파란빛에서 보라빛으로 색감이 변화하였습니다~!!

또한 블루멜로우에 산 성분이 만나는 순간 블루멜로우는 핑크빛으로 물들어 갑니다~

음료를 디자인 할 때  투 톤 레이어드 기법은 집중도가 높고 임팩트를 줄 수 있는데요~ 또한 두 가지 이상의 색을 서로 어울리게 하여  한 가지 색만으로 얻을 수 없는 스타일링 효과를 얻을 수 있는 것이 배색의 매력 입니다~^^
 

가니쉬로 사용된 레몬 슬라이스와 로즈마리 ,애플민트는 블루멜로우 레몬에이드를 한 층 더 돋보이게 해 줄 수 있는 효과를 선사 합니다~!!

이상 대구지점 베버리지 크리에이터 이선미 강사였습니다~~^^
 

이선미Barista

現 코리아교육그룹 코리아요리아카데미
대구지점 바리스타학과 강사

경력사항

  • 前 한국외식제과직업전문학교 교육부 커피바리스타 강사
  • 前 NCS카페디저트 창업 및 취업과정
  • 前 바리스타 자격증 취득반
  • 前 일반고 특화과정 커피교육
  • 前 체험학습(중,고등학교,다문화가정등)
  • 前 커피명가 매니저
  • 前 재인스커피 매니저
  • 前 체리빈커피 슈퍼바이저
  • 前 티아이피 매니저

수상경력 및 자격사항

  • 조주기능사
  • 한국바리스타협회 2급
  • SCA Barista Skills Foundation
  • SCA Barista Skills Intermediate
  • SCA Barista Skills Professional
  • SCA Brewing Foundation
  • SCA Sensory Foundation
  • SCA Roastiog Foundation
  • SCA Introduction To Coffee
  • 주니어조향지도사 1급
  • 주니어조향지도사 2급

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